Die Randen mit einem Sparschäler schälen und in etwa 3 mm dicke
Scheiben schneiden.

Die Schalotte schälen und fein hacken.

In einer mittleren Pfanne die Butter schmelzen. Die Schalotte darin
andünsten. Die Randen beifügen und kurz mitdünsten. Essig und
Bouillon dazugiessen. Die Randen zugedeckt auf kleinem Feuer etwa 20
Minuten bissfest garen. Das Gemüse salzen und pfeffern.

Den Rahm flaumig schlagen. Den Dill von den Zweigen zupfen, fein hacken
und mit dem Joghurt verrühren. Den Rahm unterziehen.

Die Randen auf Teller anrichten und mit Sauce übergiessen. Sofort
servieren.

Als Beilage passen Bratwürste, Lammkoteletts, Schweinsmedaillons,
Schalenkartoffeln oder Bauernbrot.

Stichworte: Frisch, Gemüse, Rande, Rote, Schweiz