Aus Amerika kommt die Sitte, rohes Gemüse in pikante Saucen zu
"dippen" und aus der Hand zu essen - als Begleitung zum Cocktail; oder
auch als Vorspeise. Als Gemüse brauchen Sie pro Person ca. 100 bis 200
g, unsere Saucen reichen für 12 Portionen (reichlich).
Stellen Sie die Gemüseplatte nach der Jahreszeit zusammen, wir haben
Mais, Tomaten, Staudensellerie, Blumenkohl, Möhren, Radieschen,
Zwiebeln und Gurken auf unserer Platte vereint, zu anderen Zeiten
würde man vielleicht auch unter rohem Spargel, Paprikastreifen,
Zucchini, rohen Champignons wählen können. Gemüse grundsätzlich
roh, sauber geputzt, möglichst portioniert servieren, damit man nicht
etwa mit einem ganzen Blumenkohl kämpfen muss. Und nun die Rezepte der
Dips. Wir geben jeweils nur die Zutaten an, diese werden in der
angegebenen Reihenfolge verrührt: : Quelle: : Kalte Küche, essen &
trinken, Sonderausgabe 1981, Gruner + Jahr

Stichworte: Gäste, Gemüse, Vorspeise