Die rohen Kartoffeln grob raspeln, den Schwarzwälder Schinken in
feinste Streifen schneiden. Alles mit feingehackten Zwiebeln und Ei
vermischen. In einer Pfanne, am besten einer gusseisernen Eierpfanne,
kleine Portionen der Mischung als kleine Pfannkuchen formen und in
wenig Öl anbraten.

Von beiden Seiten anbräunen und im Backofen bei 140°C langsam fertig
garen. Oben drauf kommt eine kleine Haube Creme fraiche und Kaviar.

Stichworte: Kartoffeln, Pfanne