Die ganzen Haselnüsse in einer Bratpfanne ohne Fett bei mittlerer
Hitze leicht rösten, abkühlen lassen und grob hacken. Beiseite
stellen.

Frischkäse, Quark, Honig, geriebene Haselnüsse und Gewürze
verrühren. Die Rüebli und die Äpfel schälen, auf der Bircherraffel
direkt zur Creme reiben und untermischen. Die Dörraprikosen in
Streifen schneiden und beifügen. Die Creme in Schalen anrichten. Mit
den gehackten Nüssen und dem steif geschlagenen Rahm garnieren.

Stichworte: Apfel, Kalt, Karotte, Quark, Süssspeise