Suppengrün putzen und waschen. Gemüse und Schinken sehr fein
würfeln.
Gelatine in kaltem Wasser ein weichen. 300 ml Gemüsebrühe aufkochen
und die Gemüsewürfel darin 2-3 Min. garen. Den Topf vom Herd ziehen.
Gelatine ausdrücken und im Topf auflösen. 300 ml Gemüsebrühe
zugiessen. Brühe mit Salz. Pfeffer, Essig und Zucker würzen.
Petersilienblätter fein hacken und zugeben.

Eine Kastenform (1 l Inhalt) mit Klarsichtfolie auslegen. Eine Kelle
klare Gemüsebrühe einfüllen und im Kühlschrank ca. 30 Min. gelieren
lassen. Schinken unter den restlichen Gemüsesud geben, die Kastenform
damit auffüllen. Die Sülze mindestens S Stunden. am besten über
Nacht. im Kühlschrank gelieren lassen.

Für die Sauce Mayonnaise mit Joghurt glatt rühren. Senf- und
Gewürzgurken fein würfeln und unterrühren, mit Zitronensaft, Salz,
Pfeffer und Senf würzen.

Sülze am besten mit einem elektrischen Messer in Scheiben schneiden
und mit Sauce servieren. Dazu passen Bratkartoffeln oder Vollkornbrot.

Pro Portion: 284 kcal, 11 g E, 24 g E 6 g KH

Stichworte: Gurke, Schinken, Sülze