Rote Beten waschen und mit Kümmel in leicht gesalzenem Wasser weich
kochen.

Von den gegarten Roten Beten die Wurzel- und Blattansätze entfernen
und die Knollen schälen. In etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen
und pfeffern.

Ei mit Milch verrühren und die Rote-Bete-Scheiben nacheinander in
Mehl, Eiermilch und Mohn wenden.

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze im Öl knusprig braten, auf
Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem frisch geriebenen
Meerrettich servieren.

Die Haut der Roten Beten lässt sich am besten mithilfe eines
Küchentuchs abschälen. Wer Verfärbungen an den Fingern vermeiden
möchte, kann dafür Handschuhe benutzen.

Zu den Rote-Bete-Schnitzeln passen Sahnemeerrettich und grüner Salat.

Stichworte: Gemüse, Vorspeise