Die Sellerieknollen schälen, in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden
und mit Zitronensaft einreiben. Eier in einem tiefen Teller
aufschlagen. Die Selleriescheiben würzen, mit Mehl bestäuben, in die
Eimasse legen und danach in Müsli wenden und gut andrücken. In Butter
goldbraun ausbacken.

Die Nudeln bissfest in Salzwasser garen. Den gewaschenen,
kleingeschnittenen Lauch in Öl anschwitzen, mit Wein und Sahne
ablöschen, leicht einköcheln lassen. Das Lauchgemüse leicht salzen,
pfeffern, mit dem Selleriepiccata und den Vollkornnudeln anrichten,
heiss servieren.

Stichworte: Gemüse, Lauch, Müsli, Sellerie, Teigware