-- Haushalt > Rezepte, erfasst -- durch Michael Braun 2004-11-
-- 11 Das Knödelbrot mit der Milch übergiessen. Den Spinat
verlesen, putzen, waschen und in reichlich kochendem Salzwasser etwa
eine Minute blanchieren. Abtropfen lassen, ausdrücken und hacken.

Zwiebeln und Knoblauch hacken und in 20 g Butter glasig braten. Mit
Spinat, Eiern und Käse unter das Knödelbrot mischen. Mit Salz,
Pfeffer und Muskat würzen. Etwa 20 Minuten ruhen lassen.

Inzwischen Sellerie und rote Bete schälen und vierteln. Zuckerschoten
und Bohnen abfädeln, waschen und abtropfen lassen. Die Möhren
schaben.

Aus dem Teig 8 gleich grosse Knödel formen und in reichlich leise
siedendem Salzwasser etwa 15 Minuten garen, bis sie alle oben
schwimmen.

5 Stück Alufolie zuschneiden und dick mit Butter einfetten. Die
einzelnen Gemüsesorten darauf geben, salzen, pfeffern und die Folie
zufalzen.

Die Päckchen in kochendes Wasser einlegen. Das Gemüse etwa 10 Minuten
garen. Dann auf einer Platte anrichten. Die abgetropften Knödel in die
Mitte geben, mit der restlichen zerlassenen Butter übergiessen.

Zubereitungszeit: etwa eine Stunde. pro Portion etwa 2200 kJ/520 kcal

Stichworte: Gemüse, Wirsing