Die kräftige Würze von Koriander passt bestens zu den milden Okras.

Tomaten achteln. Paprika in grosse Stücke schneiden. Okraschoten
halbieren. Zwiebeln in Spalten schneiden und im heissen Öl anbraten.
Okraschoten, Tomaten und die Zitrone zufügen. Mit Salz, Pfeffer und
Kreuzkümmel würzen. Wasser (2) angiessen und zugedeckt ca. zwanzig
Minuten garen. Danach die Zitrone entfernen.

Kurkuma und Salz in Wasser (2) aufkochen. Reis hineingeben und
zugedeckt ausquellen lassen.

Minzeblättchen fein hacken. Mit Zitronensaft und Joghurt verrühren.
Korianderblättchen abzupfen und zum Okratopf geben.

Tipp: Okras enthalten einen zähflüssigen Saft. Je kleiner sie
geschnitten werden, desto mehr tritt aus. Macht die Gerichte saftiger
und ist super zum Binden von Suppen und Eintöpfen.

Stichworte: Frisch, Gemüse, Joghurt, Okra, Paprika