30 Minuten (ohne Stehzeiten), einfach Für die Terrine:

Zucchini und Melanzani in 5 mm-Scheiben schneiden, leicht einsalzen und
ca. 2 Stunden Wasser ziehen lassen. Gemüsescheiben danach trocken
tupfen und in Olivenöl mit Knoblauch und Thymian goldbraun braten,
auskühlen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Paprika vierteln, entkernen und in reichlich Olivenöl auf der
Hautseite so lange braten, bis sich die Haut gut abziehen lässt. Die
geschälten Paprika würzen und auskühlen lassen.

Die Fenchelknollen putzen und in Scheiben schneiden. In Olivenöl mit
Knoblauch und Thymian langsam weich garen, gut abschmecken.

Die gegarten Gemüse abwechselnd in eine mit Frischhaltefolie
ausgelegte Terrinenform schichten, jede einzelne Lage mit Basilikum
bestreuen. Anschliessend die Terrine für ca. 2 Stunden pressen,
stürzen und portionieren.

Radieschen-Kernölvinaigrette:

Radieschen putzen und waschen, in 5mm-Würfel schneiden. Aus den
restlichen Zutaten eine Vinaigrette herstellen, mit den Radieschen
vermischen.

Die Terrine anrichten, mit der Vinaigrette umkränzen und mit
Vogerlsalat garnieren.

Getränk:

Muskateller Grand Classic 2003, Weingut Adam-Lieleg, fruchtiger
Weisswein : O-Titel : Terrine von mediterranen Gemüsen mit
Radieschen- : > Kernölvinaigrette und Vogerlsalat

Stichworte: Gemüse, Vorspeise