Schalotten und Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen, zur
Seite stellen und Basilikum und Weisswein untermischen und mit Pfeffer
und Salz würzen. Alles in einen Mixbecher umfüllen und mit dem
Pürierstab 3 EL Olivenöl unterarbeiten.

Die Fleischtomaten in dicke Scheiben schneiden, pfeffern, salzen und
wie ein Schnitzel in Mehl, verquirltem Ei und Brotbröseln panieren
und in Olivenöl ausbacken.

Die Tomatenschnitzel auf Tellern anrichten, mit der
Basilikum-Olivenölsauce beträufeln und mit Rucolasalat oder grünem
Salat servieren.

Stichworte: Basilikum, Gemüse, Gewürze, Hauptspeise, Tomate