Blätterteigplatten ausgebreitet 25 min auftauchen lassen. Schalotte in
Olivenöl golden sautieren, Knoblauch, Rosmarin, Pinienkerne,
Tomatenwürfel einrühren, dann die gut abgetropften, aufgetauten
Spinatblätter. Salzen, pfeffern, kurz durchschwenken, abkühlen
lassen.

Mittig auf jedes Blätterteigblatt einen grossen Esslöffel
Spinatfüllung geben. Die Crottins waagerecht teilen und auf den Spinat
je eine Scheibe plazieren.

Die Teigkanten mit Wasser oder Eiweiss bepinseln. Die Teigecken wie
für Apfeltaschen zur Mitte über die Füllung klappen. Dabei die
überlappenden Ränder zusammendrücken. Aus Sahne und Eigelb ein
Eiwasch anrühren und die Oberfläche der Päckchen bepinseln.

Die Oberfläche mit einer Gabel mehrmals einpiksen.

30 min im Ofen bei Stufe 3-4 goldbraun backen.

Stichworte: Gebäck, Käse, Pikant, Spinat