Den Speck in Würfel schneiden und leicht andünsten. Eventuell noch
etwas Schmalz dazugeben. Die grob geschnittenen Zwiebeln in das Fett
geben. Mit Pfeffer und Salz würzen und das Zwiebelgemüse bei
geschlossenem Deckel ca. 20-30 Minuten kochen. Die Zwiebeln müssen
hell bleiben! Zum Schluss das Gemüse mit etwas Essig abschmecken und
mit Mehl leicht binden.

Dazu schmecken Pellkartoffeln und geräucherter Hausmacher Presskopf.

Stichworte: Gemüse, Hessen, Zwiebel