Appenzeller Spezialität: Gebackene Käseteigspiralen.

Den Käse in feine Scheibchen schnetzeln. Die Milch erwärmen, den
Käse zugeben und unter Rühren auflösen. Erkalten lassen.

Das Mehl in eine Schüssel sieben. Bier zufügen und gut verrühren.
Diesen Teig zur Käsemilch geben und die verquirlten Eier beifügen.
Der Teig soll etwas dickflüssiger sein als gewöhnlicher
Omelettenteig. Eine Stunde ruhen lassen.

Portionenweise durch einen Trichter schneckenförmig in die heisse
Frittüre (170 Grad) giessen. Hellgelb ausbacken.

Heiss servieren. Passt gut zu Salat und zu einem Glas Wein oder Bier.

Stichworte: Eierspeise, Käse, Pikant, Schweiz