Heute eine süsse Leckerei aus - richtig - Thailand! Genau wie in
Thailand wird man es natürlich nicht hinkriegen, weil die spezielle
Pfanne fehlt: eine gusseiserne Pfanne, etwa 15 Zentimeter Durchmesser
und drei Zentimeter tief, sitzt über glühender Holzkohle und wird
daher nicht nur am Boden, sondern auch an den Seitenwänden erhitzt.

Die fette Sahne, die sich oben auf der Kokosmilch absetzt, abschöpfen
und beiseite stellen. Die restliche Milch mit Reismehl, den im Mixer
fein zerkleinerten Kokosflocken und dem Zucker sowie der Speisestärke
zu einem ziemlich dünnen Teig rühren.

Jeweils eine kleine Kelle davon in einer beschichteten Pfanne auf der
Unterseite schön goldbraun backen. Die blasse Oberseite mit einem
Löffel Kokossahne bestreichen, mit etwas Zucker und Kokosflocken
bestreuen, bevor der Crepe noch warm einfach aus der Hand und mit
Genuss gegessen wird.

Stichworte: Crepes, Dessert, Thai