Erdbeeren (I) mit dem Rücken eines grossen Holzlöffels durch ein
feines Sieb in eine kleine Rührschüssel passieren. In das Püree wird
nun nach und nach der Zucker gerührt.

Eiweiss und Salz mit einem Schneebesen in einer grossen Schüssel
kräftig schlagen, bis es schnittfest ist. Zuerst Erdbeerpüree und
dann Schlagsahne mit leichter Bewegung unter das Eiweiss heben.

Die Masse in eine Schale oder Dessertschälchen füllen und mit den
Erdbeeren (II) garnieren.

Das Dessert kann sofort aufgetragen, aber auch in den Eisschrank
gestellt und ein paar Stunden später serviert werden.


:erfasst: tom

Stichworte: Skandinavien, Finnland