Zubereitet anlässlich der "Jülicher Hochzeit" im Jahre 1585.

* Mandeln ohne braune Haut, im Ganzen oder schon zerhackt, zusammen mit
dem Zucker in ein Mahlwerk geben und zerkleinern. Tipp: Die dunkle Haut
lässt sich leicht entfernen, wenn man die Mandeln zuvor in heissem
Wasser kurz aufbrüht.
* Rosenwasser und Eiweiss unterkneten. Tipp: Das Rosenwasser kann
auch weggelassen werden. Es verleiht der Masse ein leicht
parfümähnliches Aroma.
* Rosinen, getrocknete Orangenstückchen beziehungsweise Orangeade und
gemahlene Haselnüsse unter mischen * Vanilleschote auskratzen und das
Fruchtfleisch dazugeben * mit Salz, Muskat und der
Weihnachtsgewürzmischung abschmecken und nochmals mahlen * die Masse
mindestens eine Stunde ruhen lassen, besser noch über Nacht gekühlt
lagern, bevor man sie formt * Teig in kleinen Portionen mit einem
Teelöffel auf ein Blech geben und bei mittlerer Temperatur circa 20
Minuten im Backofen erhitzen * die Marzipankekse halten sich in einer
luftdicht verschlossenen Dose etwa einen Monat.

Rezept:
* Cafe Confiserie Maushagen Jülicher Str. 9 40477 Düsseldorf Tel. (02
11) 46 47 48 Fax (02 11) 46 04 64
http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20011210/b_3.phtml

Stichworte: Konfekt, Marzipan, Nachtisch