Zubereitung:
Die Milch und die Sahne mit dem Muskat zum Kochen bringen und 10
minuten köcheln lassen. Inzwischen die Eigelbe mit dem Zucker schaumig
schlagen Die heisse Sahnemilch langsam unter Rühren zu der
Schaummasse giessen und das Ganze unter Rühren erhitzen bis die Masse
andickt -- aber nicht kochen lassen! Die Miaschung wieder in eine
SChüssel füllen und etwa eine halbe Stunde abkühlen lassen, dann
für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Eismasse nochmals durchrühren, ind die Eismaschine geben und etwa 30
Minuten gefrieren lassen.

Variation: statt des Muskat einen Teelöffel Zimt in die Masse; das
ergibt ein gutes Zimteis.

Stichworte: Eis