Zwiebel abziehen, würfeln und in wenig Fett glasig dünsten. Gut
abgetropften Mais zufügen und erwärmen. Gehackte Kräuter zufügen
und mit Salz und Pfeffer würzen.

Eier trennen. Eiweiss steif schlagen. Eigelb, Sahne, Salz und Pfeffer
verrühren und unter den Eischnee heben. Etwas Fett in einer
beschichteten Pfanne erhitzen und die Hälfte der Eischaummasse
hineingeben. Bei kleiner Hitze stocken lassen. Die Hälfte der
Mais-Füllung daraufgeben und das Omelett zur Hälfte überklappen,
warm stellen. Das zweite Omelett genauso zubereiten.

Dazu: Butterkartoffeln.

Stichworte: Eierspeise, Mais, Pikant