Sahne mit dem Zucker verrühren und auf sanftem Feuer um die Hälfte
reduzieren, in eine Schüssel umfüllen. Vorgequollene Gelatine
einrühren bis sie sich gelöst hat, in Eiswasser stellen und unter
Rühren runterkühlen, dann den Schmand und die restlichen Zutaten
einrühren.

In 4 kalt ausgespülte Förmchen 3/4 hoch einfüllen.

Kaltstellen.

Himbeeren mit dem Zucker und Limonensaft verrühren und sanft erhitzen,
bis sie den Saft lassen, sofort durch ein Sieb streichen und die
vorgequollene Gelatine einrühren. Auf Zimmertemperatur stehen lassen,
bis die Sahne im Kühlschrank deutlich angezogen ist.

Himbeer-Coulis auf die Formen aufteilen, damit später nach dem
Stürzen ein schöner Himbeersockel entsteht.

Das ganze noch einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank
belassen. Auf Teller stürzen, mit fein gehackten Pistazien bestreuen.

Stichworte: Dessert, Himbeeren, Sahne