500 g Rhabarber 150 g Zucker 125 ml Weisswein 1/2 unbehandelte
Zitrone;die abgeriebene Schale 1 ds Zimt; ist dash die korrekte
Bezeichnung für Messerspitze? 1/2 Vanilleschote Den Rhabarber
schälen, Enden kappen und waschen, in 2 bis 3 cm lange Stücke
schneiden. In einem Topf sofort zuckern und 30 Minuten Saft ziehen
lassen. Mit Weisswein, abgeriebener Zitronenschale und Zimt würzen.
Die halbe Vanillescho- te aufschlitzen und dazugeben.
Bei schwacher Hitze im geschlossenen Topf dünsten, bis der Rhabarber
fast gar ist, dabei den Topf des öfteren rütteln. Vom Herd nehmen,
die Vanille- schote entfernen und das Kompott ab- kühlen lassen.

Stichworte: Dessert