:Küchenchef : Danny Stocker, Mr-Freudenberg.

Vorbereitung - 10 Portionsförmchen mit Papierstreifen umkleben, so
dass das Papier den Rand um 2-3 cm überragt und kühl stellen -
Zucker, Glukose und Wasser aufkochen und erkalten lassen - Rahm
schlagen Zubereitung - Zuckersirup zu den Eigelb geben und im
Wasserbad zum "Band" schlagen - Aus dem Wasserbad nehmen und kalt
schlagen, bis die Masse fest und kalt ist - Grand-Marnier beifügen und
den Schlagrahm sorgfältig unterziehen - In die Förmchen einfüllen
und gefrieren - Papierstreifen entfernen und mit Schokoladepulver
stäuben Bemerkung - Nach Belieben mit einem Ausstechlöffel ein Loch
ausstechen und vor dem Gast mit Grand-Marnier auffüllen

Stichworte: Auflauf, Dessert, Souffle, Süßspeise