Die Gelatine einweichen, den Ziegenfrischkäse mit etwas Sahne
glattrühren. Zucker, Zimt, Bittermandelaroma und etwas Vanillepulver
von der Schote einrühren. Die Gelatine ausdrücken, auflösen und
vorsichtig unter den Frischkäse rühren. Die restliche Sahne steif
schlagen und unterziehen. Die Mousse ca. 3 Stunden im Kühlschrank fest
werden lassen.

Wein, Likör, Pernod, Kaffeepulver, Lebkuchengewürz, Zucker und die
Eigelbe verrühren. Im heissen Wasserbad aufschlagen und erkalten
lassen. Von der Mousse Nocken abstecken und mit dem Kaffeeschaum
anrichten.

http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/02092703.html

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