Den Quark im Geschirrtuch gut ausdrücken, mit Joghurt und Zitronensaft
glattrühren. Erdbeeren waschen, putzen, ca. 200 g fein würfeln.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 300 g Erdbeeren pürieren und mit
dem Zucker unter Rühren erhitzen. Gelatine ausdrücken und im Püree
auflösen.

Das Püree abkühlen lassen; mit Erdbeerwürfeln und Quark
glattrühren. Im Kühlschrank leicht gelieren lassen. Die Minze hacken,
die Sahne mit dem Vanillezucker steifschlagen, beides unterheben.

Masse in Tassen oder Förmchen füllen, mindestens 3 Stunden
kaltstellen. Vor dem Servieren auf Portionsteller stürzen.
Nach Belieben mit Minze, Erdbeeren oder Erdbeersauce garnieren.

(6-8 Portionen)

Stichworte: Creme, Desserts, Erdbeeren, Quark