Barocke Tafelfreuden mit raffinierten Spargelgerichten - mal ganz
anders.
Die Tafel wird wie ein Buchs-Barockgarten hergerichtet: weisser Kies
bildet die Gartengrundlage in der Mitte der Tischfläche. Kleine
Blumentöpfe in weiss werden mit Moos bestückt und mit kleinen
Moos-Hecken geschmückt.

Die Servietten sind der Clou in dieser Parklandschaft: Sie sind in
Schwanenform gefaltet und "schwimmen" auf gläsernen Untertellern, die
mit Moos unterlegt sind.

So zeremoniell der Tisch gedeckt ist, so unkonventionell kommt das
Spargelmenü daher - ein reizvoller Kontrast gegen das übliche
Spargel-Einerlei.

Dekoration Tisch:
Um eine barocke Atmosphäre zu erzeugen wird eine milchig weisse
Glasplatte auf den Tisch gelegt oder wahlweise eine alte, weisse,
gestärkte Tischdecke darübergebreitet. Auf diese Tafel wird weisser
Kies gestreut, aber mittig, damit Geschirr, Besteck und Gläser noch
Platz finden.

Geschirr:
Sie können modernes Glasgeschirr nehmen, aber am besten passt Omas
altes weisses oder zartgraues Geschirr mit filigranen Schnörkel.
Das hat Stil und passt wundervoll zu den Arrangements, die auf den
Tisch kommen.

Arrangements:
In den weissen Kies werden kleine, weisse Blumentöpfe oder
Gratinformen gesetzt, die mit Moos gefüllt sind. Holzstäbe werden in
die Blumentöpfchen arretiert. Darauf kommt je eine kleine
Styroporkugel. Diese Kugel wird mit Moos beklebt, sodass ein kleines,
künstliches Bäumchen im barocken Stil entsteht.
Ein toller Effekt entsteht auch, wenn man in länglichen weissen
Blumenkästen Buchsbäumchen aus Moos formt. Wer möchte, der ergänzt
das Moos mit Mini-Koniferen oder Kräutern wie Lorbeer, Rosmarin oder
Thymian. Anstatt des Moos können auch, saisongerecht, Buchsbäumchen
aufgestellt werden.

Kerzen:
Zwischen die Blumentöpfchen werden kleine Teelichter angezündet.
Diese stehen in grünen Glashaltern oder in silbernen
Serviettenhaltern.

Servietten:
Besonders ins Auge stechen die kunstvoll gefalteten Servietten in
Schwanenform. Diese finden in der Mitte des Tellers Platz. Schön ist
es, wenn der Schwan auf einem gläsernen, durchsichtigen Glasteller
"schwimmt", der mit Moos unterlegt wurde.
(Anleitung aus dem Buch: Serviettenformen von Horst Hanisch, ISBN:
3-8068-4877-7) Rezepte:
Spargel-Salat mit Erdbeeren Spargel-Ratatouille Spargel-Cannelloni
Rhabarberjelly mit Limettenschaum
http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/gäste-feste/archiv/200
1/05/14/index.html

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