Zwiebeln schälen, in dünne Scheiben schneiden. In einer Kasserolle
die Butter schmelzen, jedoch keine Farbe annehmen lassen, und die
Zwiebeln hineingeben. Unter Rühren die Zwiebeln eine goldgelbe Farbe
annehmen lassen. Mehl über die Zwiebeln stäuben und das kochende
Wasser hinzufügen. Wenig salzen (auch der Käse ist salzig), pfeffern
und mit einer Prise geriebener Muskatnuss würzen. Bei schwacher Hitze
ca. 20 Minuten köcheln lassen. In ofenfeste Portionsschälchen je zwei
getoastete Weissbrotschnitten legen, mit geriebenem Käse bestreuen und
die Brühe zugiessen. Wenn das Brot aufschwimmt, nochmals geriebenen
Käse darüberstreuen und im heissen Backofen ca. 10 Minuten
überbacken.

Stichworte: Suppe, Zwiebeln