Kombu abreiben und in eine Pfanne geben. Das Wasser beifügen und
aufkochen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, Kombu herausnehmen und
wegwerfen. Die Katsuobushi-Flocken oder den Teelöffel Dashi-Pulver ins
heisse Wasser streuen und einige Minuten stehen lassen.

Frühlingszwiebeln und Kefen in dünne Scheiben schneiden. Den Ingwer
schälen, fein reiben und ausdrücken, dabei den Saft auffangen.

Die Suppe mit Salz, Sojasauce und Zitronenschale würzen. Maisstärke
mit wenig kaltem Wasser anrühren und beifügen. Frühlingszwiebeln und
Kefen dazugeben. Die Suppe aufkochen.

Die Eier verquirlen und langsam den Kochstäbchen entlang in die
heisse, aber nicht kochende Suppe einlaufen lassen. Nochmals ganz kurz
erhitzen und den Ingwersaft beifügen. Sofort servieren.

(1) Kombu: Dickere Seetangblätter, die getrocknet erhältlich sind.
Kombu ist unerlässlich für Fischbrühen. Vor Verwendung muss Kombu,
der mit einer dünnen, weissen Schicht überzogen ist, abgerieben,
jedoch nie gewaschen werden (2) Katsuobushi-Flocken:
Bonit-[Fisch-]Flocken etx#_

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