Das rohe Lachsfilet würzen, in wenig Öl unter Wenden kurz braten,
zugedeckt auskühlen lassen.

Mit einer Gabel zerpflücken. Mit Rauchlachs, Jogurt, Basilikum,
Zitronensaft und Senf pürieren. Buttermilch und Fond oder Bouillon
dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt einige Stunden
kalt stellen.

Servieren: Suppe in vorgekühlte Teller oder Gläser verteilen, mit
Gurke, Lachsrogen und Basilikum garnieren.

Stichworte: Kalt, Lachs, Suppe, Vorspeise