1. am Vortag die Kichererbsen in reichlich kaltem Wasser einweichen und
über Nacht quellen lassen.
2. Kichererbsen in ein Sieb abgiessen, gründlich abspülen und
abtropfen lassen. Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen.
Muskatbluete, Nelke, Chilipulver und Cumin darin unter Rühren kurz
erhitzen, damit sich ihr Aroma besser entfaltet. Die Gemüsebrühe
angiessen, die Kichererbsen zugeben und zugedeckt ca. 1 Stunde bei
kleiner Hitze köcheln lassen.
3. Zucchini putzen, waschen und fein würfeln. Tomaten waschen,
vierteln, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Peperoni
längs halbieren, entkernen und waschen. Die Hälften in Streifen
schneiden.
Zucchini, Peperoni, Tomatenmark, Sherry und Essig zu den Kichererbsen
geben und weitere 8 Minuten garen. mit Salz, Chilipulver und Zucker
abschmecken.
4. Koriander waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen.
Limetten heiss abwaschen und trockenreiben. Zuerst in dünne Scheiben
schneiden, diese dann vierteln.
5. Zum Servieren jeweils einige Tomatenwürfel in einen tiefen Teller
geben und mit dem Kichererbsentopf auffüllen. Korianderblättchen und
Limettenviertel darauf verteilen.
Pro Person: 315 kcal * aus Freundin 5/97 Stichworte: Gemüse, Eintopf,
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Stichworte: Suppe