Der Kapaun, das Rindfleisch und die Markknochen werden in kaltem Wasser
zum Kochen aufgesetzt.
mit dem Suppengrün und den Gewürzen zusammen wird 5 Stunden auf
kleiner Flamme gekocht. Nach dem Garwerden gibt man die Brühe durch
ein Sieb.
Die Kartoffeln werden gerieben. Das aus der Suppe genommene Rindfleisch
wird durchgedreht, die Eier, der kleingeschnittene Räucherspeck, die
geriebene gebratene Zwiebel, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzugegeben.
Aus der gründlich , verkneteten Masse werden Klösse geformt und in
der Suppe gekocht.
Der gekochte Kapaun, das Suppengemüse und die Klösse werden auf einer
Platte angerichtet und dazu serviert.

Stichworte: Suppe, Ungarn