Kürbis, Mango und Kartoffeln schälen, bei der Mango das Fruchtfleisch
vom Stein lösen, Kartoffeln waschen und alles in grobe Würfel
schneiden.
Schalotte abziehen und fein würfeln. Öl erhitzen, Fruchtfleisch sowie
Schalotte darin andünsten, Gemüsebrühe angiessen, ca. 20 Minuten
garen und alles pürieren. Ingwer schälen, fein reiben, zugeben und
Suppe mit Sommerbluetenhonig, Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken. Sahne
halb steif schlagen. Suppe in Teller füllen, mit der Sahne und nach
Wunsch mit Schnittlauch garniert servieren.

Stichworte: Kürbis, Suppe