Knoblauch und Zwiebeln in Würfel schneiden und in Olivenöl in einer
grossen Pfanne andünsten. Hähnchen in 8 Teile schneiden -
Bruststücke mit Knoblauch verarbeiten - Keulen halbieren - in die
Pfanne geben und goldbraun anbraten.
Alles mit Brühe/Fond und Wein ablöschen. Nach einer Schmorzeit von 20
Minuten bei kleiner Hitze und ohne Deckel klein geschnittene Kabanossi,
Paprika, Chili, Petersilie und die Tomaten dazugeben. Paprika vorher
schälen, Tomaten enthäuten, entkernen und vierteln.

Jetzt mit Zitronensaft und etwas Salz würzen - wieder 5-8 Minuten
köcheln lassen - falls zu viel Flüssigkeit verdampft ist, etwas
Brühe oder Wasser dazugiessen. Nun den Reis dazu, alles gut vermengen
und den Reis garziehen lassen - dauert 12-15 Minuten. Safran in Fäden
leicht in Wasser auflösen und unter die Paella rühren (gemahlenen
Safran einfach dazugeben und unterrühren).

Dann die halbierten Scampis vom Darm befreien und dazugeben. Alles noch
3-5 Minuten ziehen lassen und mit etwas Petersilie und Olivenöl
bestreuen.

Die Paella muss saftig sein, der Reis muss die Flüssigkeit gut
aufnehmen können - also evtl. immer etwas Wasser angiessen. Chili,
Knoblauch, Zwiebeln und Huhn geben genug Geschmack ab, so dass kein
weiterer Wein verwendet werden muss.

Viel Spass beim Nachkochen.

Idealer Begleiter: Frischer Sauvignon Deutschland.
:Notizen (*) : - Das! sonnabends 18.45 Uhr in N3 -

Stichworte: Eintopf