Schalotten und Apfel in Bratbutter dünsten. Sauerkraut beifügen, mit
Apfelwein ablöschen, mit Kümmel, Wacholder, Thymian, Lorbeer, Salz
und Pfeffer würzen. Hühner- oder Fleischbouillon dazu giessen.
Sechszig Minuten bei kleiner Hitze köcheln.

Rahm beifügen, pürieren, nach Belieben durch ein Sieb passieren,
abschmecken.

Mit grillierten Coquilles St-Jacques oder gebratenen
Pouletbrustfilet-Streifen servieren.

Stichworte: Creme, Sauerkraut, Suppe