Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag
abgiessen und gut abtropfen lassen.

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer pellen und fein hacken. Öl in einem
Topf erhitzen, Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch farblos anschwitzen.
Bohnen dazugeben, mit ca. 2 l Wasser bedecken und aufkochen. Einen Teil
der Bohnen herausnehmen, Sahne und gekörnte Brühe in die Suppe geben
und alles fein pürieren. Salzen.

Die restlichen Bohnen wieder in die Suppe geben, abfüllen, einen
Tropfen Olivenöl darüber und die Suppe mit ein paar Blatt Basilikum
garniert servieren.

Stichworte: Hülsenfrüchte, Suppe, Vorspeise