Die getrockneten Steinpilze in 200 ml heissem Wasser 10 Minuten
einweichen. Die gemischten Pilze putzen und würfeln. Knoblauchzehe
durchpressen und in Olivenöl im Topf anbraten. Salzen und pfeffern.
Die Steinpilze mit den 200 ml Wasser, weiteren 500 ml heissem Wasser
und der Gemüsebrühe zugeben. Aufkochen und 10 Minuten kochen. 3 EL
gehackte Petersilie zugeben und mit dem Stabmixer fein pürieren.


Mit Sahne erneut aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und
Muskatnuss abschmecken. Die frischen Steinpilze putzen und in sehr
dünne Scheiben schneiden. Suppe mit den Pilzscheiben und 2 EL
Petersilie anrichten.

Stichworte: Pilze, Suppe