1. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Beides in 1 EL heissem Öl
andünsten. Tomatenmark einrühren und kurz mit anschwitzen. Tomaten
samt Saft und Thymian zufügen. 1/4 l Wasser und Brühe einrühren,
aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln.

2. Mozzarella fein würfeln. Basilikum waschen, Blättchen abzupfen.
Oliven, Kapern und 2 EL Öl pürieren. Brot in 1 EL heissem Öl von
beiden Seiten goldgelb rösten. Mit der Oliven-Paste bestreichen.

3. Suppe durch ein Sieb streichen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und
Zucker abschmecken. Mit Oliven-Baguette, Mozzarella und Basilikum
anrichten.

EXTRA-TIPP:

Die Tomatensuppe und die Oliven-Paste können Sie für Gäste super
vorbereiten. Während Sie die Suppe erhitzen, Brot rösten, mit Oliven-
Paste bestreichen und Mozzarella würfeln.

Zubereitungszeit: 40 Min.
: kcal kJ Eiweiss Fett KH
: 260 1090 10 g 18 g 12 g

Menüzusammenstellung : Vorspeise: Tomatensuppe mit Oliven-Baguette
: Hauptgericht: Kräuter-Speck-Hähnchen
: Dessert: Frische Erdbeeren mit Sherry-Schaum

Stichworte: Suppe