O-Titel: Topinambursuppe (Erdäpfel) mit Streifen von geräuchertem
Wildschweinschinken.

Topinamburknollen in Scheiben schneiden und mit den obengenannten
Gemüsen und Gewürzen anschwitzen. Kalbsbrühe aufgiessen. Ca. 30
Minuten kochen lassen. Mit dem Zauberstab oder Mixer durcharbeiten.
Creme Fraiche dazugeben und mit Topinamburschnaps abschliessend
verfeinern.
Hauchdünne Schinkenstreifen aufstreuen.

Anmerkung: Topinambur wird auch häufig auf Wildäckern angepflanzt.
Sollte der Gemüsehändler keine bekommen, fragen Sie einen Jäger oder
Förster in Ihrer Nähe danach.

Stichworte: Gebunden, Suppe, Topinambur, Wildschwein