Das folgende Rezept stammt aus keinem Kochbuch Es ist eine über
Generationen überlieferte Rezeptur des Walliser Eintopfes und stammt
aus dem Lötschental, schmeckt aber trotzdem.

2 Zwiebeln fein hacken und andünsten. In kleine Würfel geschnittener
Speck, Schweinefleisch und Hamma mit den Zwiebeln gut anbraten.
möglichst kein zusätzliches Fett benutzen, ist zur genüge im Speck
und in der Hamma enthalten.

Kabis und Tomaten grob geschnitten zugeben und gut gemischt 2-3 min.
im Bratensud ziehen lassen. Die restlichen 2 Zwiebeln in Ringe
schneiden, mit den Plätza, Tomatenmark und Gewürzen zugeben und
mischen. 2-3 min. ziehen lassen, dann 3/4 l Fendant zugiessen und unter
Zugabe von Wasser, das ganze knapp decken. Zum Schluss die zerdrückten
Knoblauchzehen unterziehen.

Den Walliser Eintopf im verschlossen Topf garen lassen. ca. 1 - 1 1/ 2
Std. Achtung: der Walliser Eintopf darf während des Garens nicht
umgerührt werden.

Richtig, wir haben noch 1/4 l Fendant übrig. Der gehört dem koch.

Stichworte: Eintopf