1 Champignons putzen, waschen und vierteln. 50 g Frühlingszwiebeln
putzen, das Weisse und Hellgrüne in feine Röllchen schneiden. 1
Chilischote in feine Ringe schneiden und entkernen. Zitronengras längs
halbieren und in grobe Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein
reiben. Öl in einem Topf erhitzen und Frühlingszwiebeln, Champignons,
Chilischote und Zitronengras 4-5 Minuten darin andünsten. Reiswein,
Kokosmilch und Geflügelfond zugiessen, mit Salz und Ingwer würzen. 30
Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze leise kochen lassen. Suppe mit
dem Schneidstab grob pürieren, 5 Minuten ruhen lassen, durch ein Sieb
giessen, warm stellen.

2. Für die Sate-Spiesse Haut und Sehnen von der Hähnchenbrust
entfernen und das Fleisch längs in 6 Streifen schneiden. Garnelen
längs halbieren und entdarmen. Fleisch und Garnelen in der Chilisauce
marinieren und kalt stellen.

3. Zitronengras längs halbieren und die oberen Blätter spitz
zuschneiden. Hähnchenfleisch und Garnelen abwechselnd mithilfe eines
Holzspiesses auf das Zitronengras stecken. Öl in einer beschichteten
Pfanne erhitzen und die 6 Sate-Spiesse darin 4-5 Minuten bei mittlerer
Hitze braten. Zitronengras-Suppe in 6 Schälchen füllen.
Restliche Frühlingszwiebeln putzen, das Weisse und Hellgrüne in feine
Röllchen schneiden. Restliche Chilischote in feine Ringe schneiden und
entkernen. Frühlingszwiebelröllchen und Chili ringe über die Suppe
streuen und mit je 1 Sate-Spiess heiss servieren.

Zubereitungszeit 50 Minuten Pro Portion 14 g E, 23 g F, 4 g KH = 276
kcal (1153 kJ)

Stichworte: Asien, Suppe