Karotte schälen, den Sellerie rüsten und beides klein würfeln. Den
Ingwer schälen und hacken. Das Zitronengras mit dem Messerrücken
quetschen und halbieren. Lorbeerblätter sowie Thymian- und
Kräuterzweige zu einem Sträusschen zusammenbinden.

Alle vorbereiteten Zutaten sowie die Curryblätter in einer eher weiten
Pfanne in der heissen Butter dünsten, bis es gut riecht. Mit dem Fond
oder der Bouillon ablöschen. Die Suppe auf kleinem Feuer offen 20
Minuten kochen lassen. Dann durch ein feinmaschiges Sieb passieren und
in die Pfanne zurückgeben.

Das Reismehl mit dem Wasser verrühren, in die Suppe geben und unter
Rühren aufkochen. Den Rahm dazugeben. Die Suppe unter häufigem
Rühren weitere 15 Minuten leicht einkochen lassen. Mit Nelkenpulver,
Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Stichworte: Suppe, Vorspeise, Warm