Brennnesselspinatsuppe Reichlich Wasser in einem Topf mit Knoblauch
und Lorbeerblatt ca. 20 Minuten kochen lassen. Gewaschene Brennnesseln
beigeben und ca. 5 Minuten mitkochen. Brennnesseln kalt abschrecken,
mit dem Knoblauch und Lorbeerblatt sehr gut mixen. In Rexgläser
füllen und diese im Kühlschrank aufbewahren.

Pro Portion 2 EL Brennnesselspinat, 1/8 l Hühnerbrühe und 1/16 l
Schlagobers aufkochen. Mit dem Pürierstab mixen und mit Muskatnuss und
Salz fertig abschmecken.

TIPP:

Im gekühlten Rexglas bleibt der Brennnesselspinat 1 Woche grün und
frisch. Man kann es auch als "Alpenpesto" für Spaghetti verwenden.

Stichworte: Suppe, Wildkräuter