Die Zwiebeln schälen und grob hacken. Olivenöl in einem Topf
erhitzen, die Zwiebeln darin glasig anbraten. Die angebratenen Zwiebeln
mit der Gemüsebrühe ablöschen und 15 Minuten kochen lassen.
Den Apfelsaft zugeben, die Brühe nochmals kurz aufsprudeln lassen.
Die Zwiebelsuppe mit Petersilie bestreut anrichten. Gegebenenfalls noch
mit Salz und Pfeffer oder mit gekörnter Gemüsebrühe abschmecken.

Zubereitung ca. 25 Minuten

Stichworte: Suppe, Vegan, Vegetarisch