Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. In einem grossen
schweren Topf die Entenstücke etwa 15 Minuten braten oder bis sie gut
gebräunt sind. Den grössten Teil vom Bratfett entfernen.
Schwein, Zwiebel, Speck, Knoblauch und die Wurst zufügen und gut
anbräunen. Inzwischen den Backofen auf 165 oC vorheizen. Wasser,
Bohnen und den Gewürzbeutel in den Topf geben und zugedeckt im Ofen 3
Stunden garen. Den Gewürzbeutel entfernen. In Suppenschalen servieren
und grosse Stücke Baguette dazu reichen.

Stichworte: Bohne, Eintopf, Ente, Schwein, Wurst