Chicorre und Schalotte klein schneiden. Dann die Butter und den Zucker
leicht karamellisieren.

Danach die Schalotte kurz mit anbraten, mit der Hühnerbrühe
aufgiessen und dann den Chicoree zugeben. Wenn der Chicoree gar ist,
die Suppe pürieren und die Sahne zugeben.

Vor dem Servieren den in Streifen geschnittenen Schinken und die
gehackte Petersilie zugeben.

Stichworte: Einlage, Huhn, Suppe