Zubereitungszeit: 45 Min.

Pro Portion: 3000 kJ/710 kcal

1. Kaktusgemüse kalt abspülen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Chorizo häuten und in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel
schälen und fein hacken. Paprikaschote putzen, waschen und klein
würfeln. Chilischote entkernen und fein hacken. Vorsicht, ist sehr
scharf. Hände nicht in die Nähe der Augen bringen! 2. Die
Wurstscheiben in einem Suppentopf ohne Fett bei schwacher Hitze so
lange braten, bis sie leicht gebräunt sind. Das ausgetretene Fett
abgiessen. Zwiebel, Paprika und Chilistücke hinzufügen und unter
Rühren bei schwacher Hitze im offenen Topf etwa 5 Min. schmoren.

3. Hühnerbrühe und Kaktusgemüse in den Topf geben, alles aufkochen
und bei schwacher Hitze zugedeckt 15-20 Min. köcheln.

4. Inzwischen die frischen Beilagen in den mexikanischen Farben
grünweiss-rot zubereiten. Den Koriander waschen, Blättchen fein
hacken und in ein Schälchen füllen. Die Tomaten waschen, quer
halbieren, vom Stielansatz befreien, entkernen und klein würfeln.
Tomatenwürfel und Creme fraiche jeweils in ein Schälchen füllen.
Diese Beilagen zur Suppe servieren, damit sich jeder nach Wunsch
bedienen kann.

Stichworte: Mexiko, Suppe