Tomaten in heisses Wasser tauchen und Haut abziehen. In kleine Stücke
schneiden. Zwiebel schälen und feinhacken. Zwiebel und Tomatenstücke
in heissem Öl andünsten und mit Brühe aufgiessen. Zum Kochen
bringen.

In der Zwischenzeit Rinderfilet in hauchdünne Scheibchen schneiden, in
die kochende Brühe geben und 5 Min köcheln lassen.

Eier verquirlen und in die kochende Brühe laufen lassen, dabei mit
Stäbchen oder einer Gabel rühren. Sobald die Eimasse stockt, mit
Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander oder
Schnittlauch servieren

Stichworte: China, Rindfleisch, Suppe