Schwarze Pilze nach Packungsanweisung ca. 15 Min. in warmem Wasser
quellen lassen. Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden, Knoblauch
schälen, fein hacken und mit Sojasosse (1) und Sherry (1) verrühren.
Marinade über das Fleisch träufeln und zugedeckt 1 Std. im
Kühlschrank ruhen lassen.

Gewaschenes Koriandergrün fein hacken, die Hälfte mit Speisestärke,
der Hälfte der Gewürzmischung, Tatar, Sojasosse (2) und Sherry (2)
vermengen, daraus walnussgrosse Bällchen formen.

Fischfilet waschen, trockentupfen, Fischfilet in dünne Scheiben
schneiden. Eier verquirlen, mit Sojasosse (3), restlicher
Gewürzmischung, etwas gehacktem Koriandergrün und Pfeffer
abschmecken.

In erhitztem Öl zu einem Omelett ausbacken und in Stücke teilen.
Pilze abtropfen lassen. Karotten und Rettich schälen, alles in
dekorative, mundgerechte Stücke teilen. Fisch und Garnelen sowie
übrige Zutaten appetitlich auf Tellern anrichten und mit übrigem
gehacktem Koriandergrün bestreuen. Brühe mit Sojasosse (4) und Sherry
(3) auf dem Herd zum Kochen bringen, dann etwa pro Portion 500 ml in
einen Feuertopf (oder Fonduetopf) giessen und am Köcheln halten.

Alle Zutaten werden mit kleinen Sieben o. ä. in der Brühe gegart, die
zum Abschluss des Fondues mit der übrigen Brühe als Suppe gereicht
wird.

Nach Wunsch Reis und verschiedene asiatische Dips dazu reichen, wie zum
Beispiel fernöstlichen Ketchup, Süss-Sauer-Sosse.

Stichworte: Chinesisch, Eintopf, Fondue, Suppe