45 Minuten, einfach Zwiebeln schA#len und feinblA#ttrig schneiden. In
einem gerA#umigen Topf OlivenA#l erwA#rmen, Zwiebeln darin glasig
anrA#sten. Weinbrand separat erwA#rmen, anzA¼nden und zu den Zwiebeln
geben, diese damit flambieren. AnschlieAYend mit WeiAYwein ablA#schen,
etwas kA#cheln lassen.

Mit Salz, Pfeffer, KA¼mmel, Muskatnuss wA¼rzen, wA¼rfelig geschnittenen
Schinkenspeck dazugeben und mit heiAYer Suppe aufgieAYen. Etwa 30
Minuten leicht kA#cheln lassen. Einen Schuss Balsamico-Essig dazugeben,
abschmecken und eventuell nachwA¼rzen.

Baguette in Scheiben schneiden und mit geriebenem KA#se bestreuen.
Diese im mA#AYig heiAYem Backrohr erhitzen, bis der KA#se schmilzt.

Suppe in Tellern anrichten und mit Brot servieren.

GetrA#nk:

Riesling exclusiv Kogelberg 2003, Weingut Brandl, fruchtiger WeiAYwein

Stichworte: Frankreich, Suppe