Rezeptesammlung 1 Zur Zeit ca.35.000 Rezepte |
|
::: Newsletter :::
Nutzen auch sie die Möglichkeit unseres kostenlosen Rezepte Newsletters. |
|
|
|
|
::: RezepteRang.de - Rezeptesammlung 2 - User Rezepte :::
|
|
::: Newsletter :::
Weiterhin empfehlen wir Ihnen den kostenlosen Rezepte Newsletter. |
|
Home » Pralinen » Konfekt
Turon (Spanien)
300 g (fein gemahlene) Haselnüsse
250 g Zucker
3 Eigelbe
200 g (grobgehackte, kandierte) Früchte
2 Päckchen Vanillinzucker
2 Schnapsgläschen Rum
Alle Zutaten mischen!
In einer Kasserolle auf kleiner Flamme so lange rühren,
bis sich ein fester Teig ergibt.
Die Masse zu einer kantigen Stange von 4 cm Breite formen!
Auf ein BACKBLECH legen, bei kleiner Wärme trocknen lassen.
Kalt stellen!
In kleine Stücke schneiden.
|
Turrón (Spanisches Nuss - Konfekt)
Heute kann man dieses Konfekt fast überall in Spanien kaufen. Früher war es eine Kostbarkeit, auf deren Herstellung die Hausfrau zu Weihnachten und zu Ostern viel Mühe verwendete und für deren Zubereitung fast jede Familie ihr eigenes Rezept hatte.
250 g (feiner) Zucker
250 g (gemahlene) Mandeln
2 Eigelb
1 Eiweiß
Vorbereitung: 5 Minuten
Zubereitung: 25 Minuten (ohne Zeit zum Trocknen)
Pro Stück ca. 15 Kalorien/63 Joule
Zucker und Mandeln in einer Schüssel gründlich mischen.
Einzeln die Eigelbe darunterrühren!
Eiweiß in einer anderen Schüssel zu steifem Schnee schlagen!
Unter die Zucker – Mandel – Masse heben!
Ein BACKBLECH mit Alufolie auslegen!
Die Turrón – Masse 3 Tage trocknen lassen!
Dann in etwa 2 cm große Würfel schneiden!
Ergibt 180 Stück!
Anmerkung:
In Alicante wird Turrón meistens aus gerösteten Mandeln, Honig und Eiweiß hergestellt. Manchmal gibt man dort aber auch Koriander, Pinienkerne, Pistazien, Walnüsse und Zimt hinzu.
Sie können statt Mandeln auch gehackte Haselnüsse verwenden. Und wenn’s ganz fein sein soll, nehmen Sie nur 400 g Mandeln oder Nüsse und 100 g gehackte kandierte Früchte.
2 EL Rum runden das Konfekt dann ab.
|
Turron (Spanisches Nuss - Konfekt)
Für 70 Stück:
3 Eiweiße
225 g Honig
150 g Zucker
4 EL Vanillezucker
100 g (geriebene) Haselnüsse
100 g (geriebene) Mandeln
100 g (geriebene) Pinienkerne
8 - 10 große rechteckige Backoblaten
Eine etwas schwierige Spezialität!
Zubereitungszeit: ca. ¾ Stunde
Ruhezeit: 12 Stunden
Die Eiweiße zu sehr steifem Schnee schlagen.
Den Honig und danach den Zucker und den Vanillezucker unter ständigem
Weiterschlagen langsam in den Eischnee träufeln oder rieseln lassen.
Die Masse durchrühren, bis sie zähflüssig ist.
Die Masse in einen Topf füllen.
Bei sehr schwacher Hitze unter Rühren erwärmen, bis sie sich vom Topfboden löst.
Diese Arbeit erfordert Geduld!
Nach und nach die geriebenen Nüsse, Mandeln und Pinienkerne hinzufügen.
Weiterrühren, bis sich alles gut miteinander verbunden hat.
Eine AUFLAUFFORM oder SPRINGFORM mit etwa 4 cm hohem Rand mit ½ der
Oblaten auslegen.
Die Nuss - Masse darauf füllen, glattstreichen.
Mit den restlichen Oblaten bedecken.
Die Nuss - Masse in mindestens 12 Stunden fest werden lassen.
Danach in kleine Rauten schneiden.
|
|
|