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Home » Backstube » Kuchen » Gugelhupf
Dreifarbiger Gugelhupf
Für ca. 16 Stücke:
Für den Rührteig:
150 g (weiche) Butter
3 Eier
150 g Zucker
150 g Mehl
1 TL Backpulver
50 g Zartbitter – Schokolade
50 g (gemahlene) Haselnüsse
3 EL Sahne
2 MSP Safran
1 EL Orangen – Likör
Außerdem:
Gugelhupfform (18 cm Durchmesser)
Fett + Semmelbrösel (f. d. Form)
Puderzucker (zum Bestäuben)
Die Butter cremig rühren!
Die Eier trennen!
Eigelbe, 100 g Zucker zur Butter geben!
Schaumig schlagen!
Eiweiß mit übrigem Zucker steif schlagen!
Das Mehl mit dem Backpulver mischen, sieben!
Esslöffelweise unter die Butter – Masse rühren!
Den Eischnee behutsam unterheben!
Den Ofen auf 175 Grad vorheizen!
Die GUGELHUPFFORM fetten, mit Bröseln ausstreuen!
Den Teig in 3 Portionen teilen!
Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen!
1 Teigportion damit verrühren!
Unter den 2. Teil die Haselnüsse und die Sahne heben!
Safran mit dem Likör verrühren!
Unter die 3. Portion ziehen!
Zuerst den gelben Teig in die vorbereitete Guglhupfform füllen!
Dann den Schoko – und zuletzt den Nussteig hineingeben!
Glatt streichen!
Ca. 50 Minuten backen!
Gugelhupf aus dem Ofen nehmen!
In der Form etwas abkühlen lassen!
Dann auf ein Kuchengitter stürzen!
Ganz auskühlen lassen!
Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben!
Zubereitung: ca. 35 Minuten
Backen: ca. 50 Minuten
EXTRA – TIPP:
Als Alternative zum teuren Safran können Sie den Teig auch mit gelber Speisefarbe colorieren.
z. B. „4 Back und Speise Farben“ von Schwartau
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Eierlikör - Amaretto - Mandel - Gugelhupf
Für ca. 20 Scheiben:
5 Eier
1 Prise Jodsalz
1 Päckchen Vanillezucker
¼ Liter (dickflüssiger) Eierlikör
2 EL Mandel - Likör
¼ Liter (geschmacksneutrales) Speiseöl
100 g (gemahlene) Mandeln
150 g Kartoffelmehl
50 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Die Eier mit Jodsalz in einer Schüssel mit dem elektrischen Handrührgerät
schaumig schlagen!
Dabei nach und nach Puderzucker und Vanillezucker einstreuen!
So lange weiterarbeiten, bis die Masse weißschaumig und dickcremig ist!
Eierlikör und Mandel - Likör zufügen!
Ebenfalls sorgfältig darunterschlagen!
Nach und nach das Öl einfließen lassen!
Sobald sich alles sehr gut vermischt hat, noch weitere 5 Minuten schlagen!
Mandeln mit Kartoffelmehl, Mehl und Backpulver vermischen!
Mit dem Schneebesen locker, aber gründlich darunterheben!!
Den Teig in eine (mit Bröseln ausgestreute) GUGELHUPFFORM
(22 cm Durchmesser) füllen!
Im vorgeh. Ofen bei 180 Grad - untere Schiene - ca. 80 Minuten backen!
Gasherd: Stufe 2
Dann in der Form ausdampfen!
Auf einem Kuchendraht erkalten lassen!
Die Mandeln in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten!
Abkühlen lassen!
Die Kuvertüre schmelzen lassen!
Den Kuchen damit überziehen!
Mit Mandeln bestreuen!
Den Guss (bis zum Anschneiden) fest werden lassen!
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Schneller Coca-Cola-Kranz
Schneller Coca-Cola Kranz
400g Mehl
1 Päck. Bachpulver
400g feiner Zucker (oder Puderzucker)
100g Kakao
200ml Orangensaft
2 Päck. Orangenfrucht
200ml Cola
250ml Speiseöl
2 Päck. Vanillezucker
6 Eier
Alles verrühren und in eine gefettete Springform mit Rohrboden (Durchm. 26cm) geben.
Bei 180°C (vorgeheizt) Ober-/Unterhitze, 160°C Heißluft oder Stufe 3 bei Gas 55 Min. backen.
Für den Guß:
500g gesiebter Puderzucker,
50g Kakao
50g zerlassene, abgekühlte Butter
8 EL Cola verrühren und den Kuchen damit überziehen.
(ich mache nur Puderzucker auf den Kuchen).
Schmeckt wirklich super und ist schnell gemacht.
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Tante Finis Gugelhupf
Aus Bayern!
250 g Mehl
250 g Kristallzucker
4 Eier
1/4 Liter süße Sahne
1/2 P. Backpulver
1 P. Vanillezucker
2 EL Kakaopulver
2 EL Milch/Rum
Puderzucker
Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren.
Sahne steif schlagen.
In die Zucker - Eier - Masse langsam das mit Backpulver
vermischte Mehl sowie die steife Sahne unterheben.
Die Masse halbieren!
Kakao mit Milch oder Rum glatt rühren.
Unter die eine Hälfte des Teiges mischen!
GUGELHUPFFORM mit Butter einstreichen.
Mit Semmelbröseln bestreuen.
Erst die dunkle, darauf die helle Teigmischung einfüllen.
Im vorgeh. Ofen bei 140 Grad ca. 50 Minuten backen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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